Kartupeļu salāti ir viens no tiem ēdieniem, kas lieliski iederas gandrīz jebkurā situācijā. Tos var pasniegt kā sātīgu papildinājumu vakariņām vai kā galveno uzkodu lielākos svētkos.
Interesanti, ka gandrīz katrā valstī ir sava īpašā versija, kā šo vienkāršo produktu padarīt par kaut ko īpašu.
Februāra drēgnajā laikā, kad mēs joprojām meklējam sātīgus un sildošus ēdienus, šāda recepte ir tieši laikā. Kamēr Vācijā salātus gatavo pavisam vienkārši ar sīpoliem un buljonu, bet Amerikā tos ņem līdzi uz piknikiem, pievienojot seleriju, Francijas versija izceļas ar īpašu eleganci un bagātīgu garšu paleti.
Šodien es vēlos padalīties tieši ar šo franču iedvesmoto recepti, kuras lielākais noslēpums ir paštaisīta, krēmīga mērce.
Zemāk esmu sīki aprakstījusi, kā es šos salātus gatavoju, bet precīzu sastāvdaļu sarakstu meklē pašā raksta nobeigumā.
Sastāvdaļu sagatavošana sulīgumam
Lai salāti būtu izcili, es vienmēr sāku ar kartupeļiem. Tos nomizoju, sagriežu nelielos kubiņos un novāru, līdz tie ir gatavi, bet joprojām stingri. Tikmēr sagriežu tomātus. Šeit ir neliels knifs: sagrieztos tomātus es uz brīdi ielieku caurdurī, lai notek liekais šķidrums. Tādā veidā salāti nekļūs pārāk ūdeņaini un saglabās savu struktūru.
Tālāk kārta pārējām sastāvdaļām. Es smalki sagriežu vītināto gaļu un marinētos gurķus. Gaļa piešķir tam patīkamu sāļumu un aromātu, kas februāra vakaros šķiet īpaši baudāms. Paralēli novāru olas un sakapāju svaigu pētersīļu buntiņu.
Mērce, kas visu maina
Šo salātu “dvēsele” ir mērce, un es to gatavoju pati. Blendera traukā lieku olas dzeltenumu, pievienoju šķipsniņu sāls un ēdamkaroti Dižonas sinepju. Sāku kult, pakāpeniski un lēnām pielejot eļļu, līdz izveidojas bieza masa.
Bet te nāk interesantākā daļa – lai padarītu mērci tiešām īpašu un maigu, es tai pievienoju saldo krējumu un balto etiķi. Beigās ieberu Provansas garšaugus. Tieši krējums un šie garšaugi padara mērci tik atšķirīgu no ierastās majonēzes, piešķirot tai “franču pieskaņu”.
Salātu sajaukšana un pasniegšana
Kad viss ir sagatavots, es bļodā lieku vārītos kartupeļus, tomātus, kukurūzu, smalki sagrieztas olas, gurķus, vītināto gaļu un pētersīļus. Visu pārleju ar svaigi pagatavoto mērci un uzmanīgi samaisu.
Pateicoties daudzveidīgajām sastāvdaļām, katrs kumoss garšo nedaudz citādāk – te jūtams tomāta svaigums, te gaļas sāļums vai sinepju pikantums mērcē. Februārī šie salāti ir izcila izvēle, jo tie ir sātīgi, bet tajā pašā laikā dārzeņi un pētersīļi atgādina par pavasara tuvumu.
Kas būs nepieciešams (sastāvdaļas):
Salātiem:
Kartupeļi: 4 gab.
Tomāti: 2 gab.
Kukurūza (konservēta): 20 g
Marinēti gurķi: 2 gab.
Olas: 4 gab.
Pētersīļi: viena bunte
Vītināta gaļa: 3 šķēles
Sāls: pēc garšas
Mērcei:
Olas dzeltenums: 1 gab.
Augu eļļa: 250 ml
Dižonas sinepes: 1 ēd.k.
Baltais etiķis: 1 ēd.k.
Saldais krējums (33%): 100 ml
Sāls un Provansas garšaugi: pēc garšas
Ja jums šī recepte iepatikās un mērce izdevās tikpat krēmīga kā man, būšu priecīga par jūsu vērtējumu – man tas ir ļoti svarīgi! Lai labi garšo!
